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ぺろぺろ食堂日記

ぺろぺろ食堂は実際には存在しません。それはそうと、もっと野菜を食べてヘルシーになりたい。

鈴木その子さんを思い出しながら麻婆豆腐を作る

実家の台所にある本棚には沢山の料理本が詰まっていた。 まだ自分の部屋を持っていない頃は台所が僕の遊び場で、母親が料理をつくるのを見ながら料理の本を読んでいたものだ。 色々なラインナップがあったが、料理の基礎みたいな本からお菓子作りの本、おせ…

ローファットランチの始まり

こんにちは!こんにちは! いよいよ2015年もランチが始まりました。 さて、昨年末にも書きましたがうちの代表は胆石になってしまいました。 言わばミス胆石です。 そんなミス胆石代表のご要望でローファットなランチを作ってきました。 でも肉も食いたいらし…

今年のぺろ食納め・ハンバーグ

ってこれは昨日の昼なんだけど。 今日はバタバタしていて作っていなくて、おそらく明日も作れないだろうから、昨日ので今年の名キッシュランチはおしまいです。 最終日はハンバーグ。 中にチーズが入ってますが、そこまで多くなくてとろ~んと言う感じにはな…

回鍋肉もどきとふろふき大根もどき

家では良くビールを飲んでいるのだけど、先日知り合いのおじさんから何かのお礼で甘酒を幾瓶か頂いた。 で、昨日はあまりにも寒かったのでちょっと飲んでみるか!と一瓶レンジで温めて飲んでみた。 御存知の通り甘酒には2種類ある。 麹でもち米を発酵させて…

圧力鍋で簡単なビーフカレー

金額的な都合上ついついチキンカレーばっかり作っちゃうのでたまにはビーフカレー作ろうかな!ということでやっすい牛肉をこうてきました。 基本カレーって煮るだけなのでチョー簡単ですけど、最初の玉ねぎ刻んで炒めてってのだけちょっと消耗しますよね。 …

僕はちくわぶが食べたかった

まずはじめに断っておかないと行けないのは今回は写真がとても貧素だということだ。 普段は一応あとから見てもまあまあ見られるように一応お皿に盛りつけて、写真はそこそこきちんと撮影しているのだけど、本日は何かと忙しくて、ごはんも食べる暇がなくN女…

オムレツを作り角煮を作った

今週頭から週末にかけて色々作業が集中して、そういう時にご飯を作るのは逆にオアシス的な感じで、でもほんとうに忙しいとそんな暇もないんだけど。 ってわけで火曜日にはオムレツライスを作った。 オムレツはやっぱりつくりたてでないと美味しくない、特に…

ロールキャベツが煮崩れて悲しい

柔らかさと煮崩れはトレードオフ。 しっかりした素材ならば多少煮過ぎても問題は無いのだけれども、キャベツや白菜といった葉物、カブやじゃがいもなどの根菜類はどこまで煮るべきか結構迷う。 何回も作ったことがある料理ならば経験則でなんとかなるんだけ…

ブリの照り焼きとカブとブロッコリーの炒めもの -若い人はたくさん食べると言う話-

N女史はうちに正社員として入る前に3ヶ月ほどインターンの期間があった。 で、その時にもまかないをたまに出してたのだけど、めっちゃ飯を食ってたので僕と代表の中では「むちゃくちゃ飯を食う女の子」という認識だった。 それまでにうちにいた女性スタッフ…

からあげは正義

今日から4日間ほど代表の知り合いの女の子をインターン的に預かることになりまして。 そんなわけで人が増えると飯を作ってくるのが僕の悪い癖。 N女史はひょっとしたら「あたしだけの時は飯とかサボること多いのに若い女の子が来るとなったら張り切って飯作…

ひと目を気にせず淡々とご飯をつくろう

ちょっと見てみたら前の昼ごはんからまるまる一ヶ月経ってた。 基本的に4月から作ったらほとんどUPしているので、やっぱり1ヶ月作っていなかったということになる。 本日は職場の健康診断で、6月くらいには70Kg前半であった体重が後半へと戻っていた。 こ…

カブのグラタン・カブの葉っぱと豚肉の炒めもの

昨日はスーパーでおおきなかぶが3つ一束で150円とそこそこお安く、そろそろカブの季節かーとちょっと嬉しくなって2束も買ってしまいました。 でも6こは買いすぎです。 流石に他の野菜も食べないといけない。 ということで今日の昼は特別(?)にカブの…

カジキマグロの唐揚げ中華風あんかけ、みたいな料理は昔嫌いだった

子供の頃、親がよく作っていたのはカレイの唐揚げにあんかけをかけたもの。 カレイの唐揚げ自体はとても好きでした。 特にヒレや頭がカリカリして香ばしくて美味しい。 そんな旨い唐揚げになんで甘酢あんかけなんてかけるんだろうかと長年疑問でありましたが…

茶色のおかず二連発

昨日スーパーで肉を物色しながら久々(でもない気がするけど)とんこつでもにようかなと思ったら、「豚バラを煮よ」という天の声が聞こえて豚バラを煮ました。 実家では毎年年末に豚バラを煮ていて、ストーブの上でコトコト煮込んで柔らかくしているのですが…

アブラカレイのネギソースと野菜たっぷり卵焼き

アブラカレイは最近スーパーでよく見かける魚だ。 トロカレイなんて名前でも呼ばれているらしい。 名前の通り脂がたっぷり乗っている白身の魚で、フライやムニエルなどに良いらしい。 水分と油分が多く身が崩れやすいので、やたら火を通すと消えてなくなって…

苦手なオムレツを作る

幾つか苦手な料理というのがあって、オムレツライスはその一つだ。 オープンタイプのオムレツライスはそこそこできる。 綺麗に卵でチキンライスを巻き込むタイプのオムライスが苦手なのだ。まずチキンライスが苦手。 ベチョベチョしてしまう。 そもそも僕は…

ロールイカ

先日騎射場電停すぐ近くのビル地下にある定食屋「やなぎ亭」で夕ごはんを食べた。 ここは地下の目立たないところにあって、ちょっと入るのに勇気がいるような場所なんだけどもう長いことここでやっているらしい。 大学近くの定食屋が少しづつ消えていく中、…

魚のソテーにラタトゥイユみたいなの添えた

いや、心の乱れは生活の乱れ、生活の乱れは食生活の乱れです。 夏は苦手な季節だけあって全然料理する気ナッシングだったのですが、涼しくなってきてからはボチボチお料理するかね!という気になってきました。 で、料理をすると少しこう生活の乱れが治ると…

栗ごはん・甘栗・モンブラン

くりッ! くりごはーん! 甘栗モンブラン! くーりを!はーやく!食べたくなりますねッ! クリックリッ!(クリックリッ!) クリックリッ!(クリックリッ!) クリックリッ!(クリックリッ!) クリックリッ!(クリックリッ!) あきのくりづくしメニュ…

牛すじグツグツ

今まで牛スジとか煮たこと無くて、いつか煮てやろうと思っていたのでした。 そしたら、先日スーパーで軟骨を買った時にスジも売っていてそこそこ安かったので「いつ煮るの!今でしょ!」ということで購入しました。 牛スジ煮るの初めてなのでよく分からなか…

豚軟骨を鬼のように煮た

代表「こんど友達のNが鹿児島に来るのね」 僕「はい」 代表「で、鹿児島っぽいお土産持って帰ってほしいやん」 僕「はい」 代表「あんた豚軟骨煮てあげてん」 僕「?」 代表「冷凍して持たしてやりたい」 僕「??」 代表「あ、向こうの友達も食べたいやろから…

週に一度はカレーを食べる

という事をうちでしたら確実にストライキを起こされそうな気がする。 代表がまずカレーそこまで好きじゃないって言うし、N女史は 「どこの店のカレーが好き?」 と聞いたら 「い、家のカレー?」 というくらいカレー保守派なので、恐らく木村カレーもお好み…

久々ご飯作ったよ!

いやーホント久々。 実に一ヶ月ぶりである。 なぜ昼ご飯を作らなかったか?というと答えは単純明快「面倒臭かったから」だ。 仕事が忙しかったのかといえばうーんそうでもない、なんだかモチベーションが無かったのよね。じゃあなんで突然お弁当作る気になっ…

カフェ飯っぽい感じにするためには盛り付けを勉強すべき

今日は朝ちょっと寝坊したので1品しか作れなくて、付け合せの品はスーパーのお惣菜。 いぜん、知り合いの陶器屋さんが店主高齢のため閉店した時に、代表がウッドプレートを購入してきたのだけど値札ついたまま放置してた。 ので、せっかくなのでちょっと今日…

おくらが旨い夏

久々ご飯を作ったような気がしたけれども一週間くらいか。夏野菜が美味しい。 昨日はスーパーで良いオクラが安かった。 鹿児島はオクラの生産が結構全国でも高くて、この時期はスーパーなどで沢山売っている。 子供の頃はオクラは軽く湯がいて小口切りにして…

見た目の良いゴーヤチャンプルと親子丼はネギ派ダということ

ゴーヤチャンプルは凄く美味しいんだけど、僕が作るチャンプルーは1回だし汁をいれてから卵で閉じるので若干見た目が悪い。 卵多めというのも良くないのかもしれない。美味しいんだけど。 そんなわけで見た目の良いゴーヤチャンプルを作ろうと思いたった。 …

豚肉と夏野菜のトマトカレー

ちょっと前に知り合いからパク森カレーのレトルトをもらって食べた時にむちゃくちゃ衝撃を受けた。 スパイシーでピリッと辛くて、コクがあるのにものすごくフルーティーなのである。 金沢カレーを初めて食べた時も衝撃だったけれど、このフルーティーな感じ…

満足度の高い献立提案アプリを誰か作って

家事を全くしなかった夫が家事をするようになった話 - 日なたと木陰 このエントリを読んでフムフムと思った。 『今日晩御飯何が良い?問題』のことである。 僕が献立を考えるといえば昼だけなのだが、これが毎回結構悩む。 かなり面倒くさい。 僕は基本的に…

ランチの風景

お客さんで食器屋さんを営んでいるところがあるのだけれど、経営者の方がご高齢で、今月ついにお店を閉められるということになったらしい。 で、担当していたうちの代表が閉店セールか何かで、木製のプレートを購入してきた。 どうやら会社でワンプレートラ…

豆腐ベースのゴマダレソースを試作中

そう、試作中というのは未完成ということである。先週末豆乳で作るゴマダレそうめんが美味しそうだったのでつくろうと思ったんだけど、なんか近くのスーパーにストレート豆乳がなくって、「というか豆腐はにがりが入ってるだけだしおんなじじゃね?」と思っ…

ローストビーフサンド

実は昨日サンドイッチを食べたいなと思っていたのだけれども、体調がちょっと悪くて起きたらいきなり9時過ぎの大寝坊。 でサンドイッチは今日へ持ち越しになった。 なんかちょっとぜいたくなサンドイッチが食べたかったんだけど、業務用スーパーでオーストラ…

こういうのでいいんだよ。

孤独のグルメが再放送らしいですね! 僕はとても楽しみにしています。 あれを見るたびに、ああ、東京はいろんな店が沢山あって飽きないだろうなぁ~とおもいます。 もっとも僕は外食しない方なので鹿児島市内でもお店に通い詰めて飽きる、などということがな…

豆カレーは失敗した

実家から一升瓶に入れたえんどう豆を乾燥したものを持って帰ってきた。 一晩水に浸して圧力鍋で5~6分ほどしゅんしゅんすると美味しいらしい。 そんなわけで今朝はポークビーンズ的なものをつくろうと思い、煮込んだのだが、ちょっと食べてみて「・・・こ…

銀杏のまな板

先日実家に帰ったら親が銀杏のまな板をくれるという。 なんでも先日実家の台所を撮影される機会があったらしい。 で、台所が映るのにまな板が古かったので、せっかくだし新しくしようと銀杏の板を手に入れてきて作ったそうな。 買ってきたのが少し大きめの板…

いかにして僕は村上春樹病を回避したか(ゴーヤチャンプルと鶏のネギポン酢とともに)

この間、ブックオフで本を物色していたら村上春樹のねじまき鳥クロニクルを発見した。 以前から1Q84を読もう読もうと思っていたけれど、このねじまき鳥クロニクルも読んでいなかった事に気がついて、勢いで買ってしまった。 そんなわけで週末寝る前の小一時…

こねり

カイチョがハンバーグレシピUPしててむちゃくちゃ食いたくなりました。 漢のハンバーグVer2.0 肉汁たっぷり失敗しないレシピ - ネットの海の渚にてで、リハビリ兼ねてハンバーグランチ。 ラタトゥイユ風の夏やさい煮込みをかけて、チーズ乗っけた。 とても美…

連続チキン南蛮

先週は大いにお弁当をサボってしまい、近所のお弁当屋さんで色々お弁当を購入する日々が続いた。 木曜日は近所のかまどやで弁当を注文したのだが、めずらしくK女史と意見が合い、二人揃ってチキン南蛮丼なるものを注文した。 そして翌日、近所にまだ行ってい…

暑いのにクリームシチュー

いやー、暑くなってきてしまった。 僕は暑いのが苦手で、早く梅雨が開けて秋にならないものかと心待ちにしているのだけれど、やっぱりその前に夏を過ごさなくてはいけないらしくて。 いやだなぁ、夏。さて、昨日うちの代表がお客さんとのアポイントでマルヤ…

サラダほうれん草

サラダほうれん草なるものを初めて食べたのは学生の頃、バイト先のレストランであった。 その頃はほうれん草はゆでてたべる物、という認識があったため、ほうれん草を生食で食らうなど豚肉をナマで食うほどの抵抗があった。 が、実際食べてみるとアクもなく…

冷やし中華はじめました

代表が盛岡の方に出張に行って、おみやげで盛岡冷麺を買ってきた。 「昼にこれ食べたいな!」 「えー・・・でもキムチとか入れたらすっげー臭くなりますよ」 「いいじゃん打ち合わせとかない日なら」 というやりとりの後、まあ一回くらいは出してみるかとい…

雑穀美味しい

うちのごはんはご飯と玄米の半々なんだけれども、実家に帰った時に黒米をもらってきたのでそれを入れている。 黒米は入れるとご飯がもちもちするということなんだけれども、もともと圧力鍋で炊くご飯はモチモチしているので黒米の効力があるのかどうかはよく…

小芋の季節

小芋の季節になってきてるんですかね、スーパーなどでもちらほら店頭に並んでいるのを見かけるようになってきました。 小芋ってメジャーな野菜なんですかね。 個人的には関東に住んでいた時にあまり見たことがない気がします。 うちの家が小芋を使わない家だ…

ドキッ!ピーマンだらけのキーマカレー

古いッ!古すぎるネタだけど作りながら「わーこのカレーピーマンだらけのキーマカレーだ…ドキッ!?」と思いついてしまったので恥じらいもなく書き記した。 反省はしていない。子供の頃、こういうカレーはみんな「ドライカレー」と呼んでいた気がする。 しか…

夏はサラダの上になんか乗っけておこう

なんか写真撮り忘れたり、仕事でミスってぐったりして更新してなかったけれども飯はまあまあ作ってた。 いつもTwitterで食べる前に写真をUPしてるんだけど、この間某アスカさんから「なんか手馴れてきちゃったね、つまんない」と言われてしまった。 どうやら…

ぬか炊き

代表が実家から「糠炊き」なるものをもらってくる。 福岡の郷土料理らしく、魚や野菜を糠味噌で煮たものらしい。 糠炊きと聞いて、最初は普通にぬか床でない糠で煮るのかと思ったら、ぬか床にした後の糠で煮るらしく、これはなかなか真似できない。 味は普通…

NAWA飯を頂く

SOHOの卒業式の時に、お隣さんN氏から「今度ランチ会やるから食べに来てよ!」と誘われておりまして、本日行ってきました。 N氏はSOHO卒業一年先輩、しかも向こうは社長さんなのですが仲良くして頂いてます。 特に僕らと同じ時期に入った人たちは結構仲良く…

ゆで豚さん

ここんところ携帯落としたり、携帯落としたり、携帯落としたりと色々凹むことがあったのでこれはちょっと肉を取らないと如何だろうということで、今朝発作的にゆで豚を作った。 肉はいいよね…なんたらかんたら…(ちょっと思いつかなかったあとは味噌炒め。 …

悲しくて涙チョチョリーナ

このブログを書こうとする前に携帯落としました。 画面ガビガビ。 もうダメです。 悲しくて記事がかけません。 ご尊顔↓ こちらは焼きナスと厚揚げ。 悲しいです。 こちらは鶏ささみを湯がいてオクラとネギと一緒に和え、ポン酢、ごま油で和えたもの。 意外に…

低糖質っぽいチキンカレー

糖質カット生活中(主に昼)なんですが、今日はお客様が来るとかで、じゃあもうカレーとかで誤魔化せばいいんじゃね?ということになりました(自分の中で)。 カレールーは主に小麦粉を油脂で固めているそうで、これを白米にかけて食べるとかとてもじゃない…

低糖質はイライラする?

うちの代表と僕はかなり長い付き合いだが、考えが真反対な人間だ。 これは新企画や新商品を常に自分の考えと真反対の視線から見ることができるので、デメリットどころか強力な武器ではある。 が、もちろん考えが真反対ということは歯車がちょっとずれただけ…